Figura
1 - Mapa da Escandinávia
Fonte: http://desciclopedia.org/index.php?title=Escandinávia&oldid=2
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Países
formadores: Islândia, Suécia, Noruega, Dinamarca e Finlândia.
Local
de muitas histórias, desde a descendência nórdica até os Vikings (desbravadores
de fama agressiva).
Por ser uma região muito fria, se compreende
que seria um local muito monótono, tanto para viver quanto para se alimentar.
Não devemos crer que a cozinha da Escandinávia seja uma cozinha parada e sem
muito a oferecer. Existe uma gama de ingredientes que não estamos acostumados,
porém de grande valor nutritivo e formas de cocção que em sua maioria, se
remetem a longos períodos de calor, não somente amolecer as carnes, mas também dessa
forma aquecendo a casa por um todo. Arenques, carnes de cordeiro ou rena
frescas, defumadas ou secas são alguma dessas variedades. Técnicas que
prolongam sua conservação e seguindo os produtos no ritmo de inverno são mais
um ponto dessa região. Os legumes costumam ser fermentados dando origem ao
chucrute de couve, nabo. Defumar e secar carnes são comuns nessa região gelada,
carnes como a de cordeiro ou de rena são populares na despensa norueguesa. Já o
peixe se apresenta de todas as formas: seco, em salmoura, defumado, marinado, à
escabeche e fermentado, entre outras possibilidades. As gorduras mais utilizadas
são a manteiga e o creme de leite, duzentos tipos de variedades de queijos de
cabra ou de vaca, estão registradas na Suécia.
O
peixe que virou marca
O arenque, peixe que vive em aguas frias, com
valores nutritivos importantes para uma alimentação saudável, como ômega 3
vitaminas A, D e B12, pode ser produzido tanto defumado quanto frito, grelhado
e fresco. Peixe que é utilizado de tantas maneiras diferentes de servir não
seria de se espantar que virasse símbolo, marca de algo. A marca Alemã Hering (Arenque
em alemão), instalou-se no pais em 1880 em Blumenau. Criada pelos irmãos Hermam
e Bruno Hering, utilizaram de seu sobrenome para formar uma marca reconhecida
por boa parte dos brasileiros, os dois peixinhos cruzados, que nada mais são
que a representação dos dois irmãos fundadores da fábrica têxtil da marca.
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